Noossaa esse aqui me fez correr pra cá pra registrar e anotar tudo pra não esquecer essa maravilha! E o impressionante é que não tem carne, mas é rica em sabor e aromas e textura, loucura total, estou apaixonado por essa preparação. Acredito que qualquer um, mesmo que não seja fã de legumes vai ficar assim, querendo já a próxima vez de apreciar essa gostosura!
Então, tome nota!
Serve 2 pessoas:
1 abobrinha média
1 cenoura média
6 cogumelos grandes fatiados
1/2 tomate cortado em quadrado pequeno
1/4 de cebola bem picado
1 dentes de alho bem picado
1 ramo de alecrim
50g se pecorino curado ralado (pode substituir por outro queijo curado)
50ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta ao seu gosto
Azeite pra refogar
Preparo:
Cortar a abobrinha e a cenoura com um desafiador de legumes (é facil achar em lojas de utensílios de cozinha);
Refogar rapidamente a cebola e o alho num fio de azeite, juntar a cenoura e deixar refogando até a cenoura começar a ficar maleável, jogue o ramo de alecrim inteiro pra no final ser retirado;
Juntar o cogumelo, refogar um pouco;
Acrescente a abobrinha e o tomate, refoga mais um pouco até tudo ficar bem misturado e os legumes levemente macios;
Acrescente o creme de leite e o queijo, misture e deixe reduzir um pouco;
Ajuste o sal e a pimenta, misture e pronto.
Eu ainda cozinhei um ovo e tostei uma fatia de pão para acompanhar.
É isso, se delicie!
Mateus Acioly 