O homus da sua vida!

Essa receita é um daqueles tesouros da cozinha, é fácil de fazer, combina com um monte de coisa e é um coringa na hora de servir. 

Eu sou apaixonado e se deixar como de colher!

Então, vamos ao que interessa…

Primeiro vou ensinar o tahine, que é uma pasta de gergelim:

30g de gergelim

Um pouco de água.

Asse o gergelim numa frigideira até ele começar a soltar seu aroma. Mexa sempre pra assar uniformemente. Leve pra um processador ou liquidificador e processe, jogando pinguinhos de água, só pra ajudar, até ele virar uma pastinha. Tahine pronto, reserve, vamos usá-lo todo.

Agora o homus:

500g de grão de bico cozido (nas embalagens ensinam a cozinha-lo);

Água do cozimento só grão de bico;

1 dentes de alho;

1 limão Taiti ou 1/2 siciliano;

1 xícara de chá de azeite de boa gualidade. 

Sal e pimenta do reino a gosto

Vc vai juntar todos os ingredientes no liquidificador, menos água do cozimento e começar a processar. A medida que for misturando vá acrescentando a água pra ajudar a bater, mas só o suficiente pra transformar a mistura numa pasta grossa.

E é isso! Sirva com torrada, pães, salada, carne, frango… o que vc achar interessante.

Incrível Spaghetti de legumes!

Noossaa esse aqui me fez correr pra cá pra registrar e anotar tudo pra não esquecer essa maravilha! E o impressionante é que não tem carne, mas é rica em sabor e aromas e textura, loucura total, estou apaixonado por essa preparação. Acredito que qualquer um, mesmo que não seja fã de legumes vai ficar assim, querendo já a próxima vez de apreciar essa gostosura!

Então, tome nota!

Serve 2 pessoas:

1 abobrinha média 

1 cenoura média

6 cogumelos grandes fatiados 

1/2 tomate cortado em quadrado pequeno

1/4 de cebola bem picado

1 dentes de alho bem picado

1 ramo de alecrim

50g se pecorino curado ralado (pode substituir por outro queijo curado)

50ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta ao seu gosto

Azeite pra refogar

Preparo:

Cortar a abobrinha e a cenoura com um desafiador de legumes (é facil achar em lojas de utensílios de cozinha);

Refogar rapidamente a cebola e o alho num fio de azeite, juntar a cenoura e deixar refogando até a cenoura começar a ficar maleável, jogue o ramo de alecrim inteiro pra no final ser retirado;

Juntar o cogumelo, refogar um pouco;

Acrescente a abobrinha e o tomate, refoga mais um pouco até tudo ficar bem misturado e os legumes levemente macios;

Acrescente o creme de leite e o queijo, misture e deixe reduzir um pouco;

Ajuste o sal e a pimenta, misture e pronto.

Eu ainda cozinhei um ovo e tostei uma fatia de pão para acompanhar. 

É isso, se delicie!

Tomatinho delícia!

Esse tomatinho assado não dura quase nada… geralmente acaba logo quando sai do forno, porque é muito, mas muito bom!

É um ótimo antepasto e é também aqueles coringas que nos salvam quando não temos muita coisa pra oferecer a um convidado. Além de tudo é muito fácil de fazer!!

500g de tomate cereja;

5 dentes de alho (vc pode fatia-los ou deixá-los inteiros);

6 ramos de erva fresca (eu usei alecrim e sálvia, mas pode ser também tomilho ou manjericão);

1/2 xícara de azeite de boa qualidade;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Junta tudo em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus e asse por aproximadamente 1h. Quando der 40min pode dar uma olhadinha pra ter certeza que não secou… o ponto é quando o tomate estiver muchinho.

Pronto, coloque num pote esterelizado e deixe na geladeira por mais ou menos 15 dias. Ele até dura mais, mas não fica tão bonito e apetitoso. 



Um presente: a caponata!

A caponata é um presente pro paladar! Rica em sabor e depois de 1 dia na geladeira fica ainda mais gotosa. 

Em um potinho bonito é também um bom presente pra família e amigos! Eu mesmo prefiro muito mais um presentinho assim do que roupas, por exemplo. Já dei de presente mais de uma vez e foi sucesso! 

Veja como é fácil: 

1 berinjela média

1 abobrinha pequena

1/4 de pimentão vermelho (dos grandes)

1/4 de pimentão amarelo (dos grandes também)

1/2 cebola média bem picadinha 

4 dentes de alho bem picadinhos

1/2 xícara de nozes picadas em pedaços (pode substituir por qualquer outro oleaginoso) 

1/2 xícara de um bom azeite

3 colheres de sopa de uva passa 

Sal e pimenta do reino a gosto

Obs. Vc pode usar azeitona ou alcaparra.

Preparo:

Corte todos os legumes num mesmo  tamanho e formato. Eu fiz quadrado pequeno, mas pode fazer grande, palitinho… o importante é ser igual para todos. 

Misture todos os ingredientes.

Existe duas formas de assar:

1. Levar tudo pra uma panela cozinhando até todos os legumes estarem bem macios.

Ou

2. Colocar em uma assadeira e deixar assando no forno por aproximadamente 40-50 minutos em  temperatura média-baixa.

Eu particularmente prefiro o processo do forno pq tudo, ou quase tudo, na cozinha que se assa lemtamente fica mais gostoso.

Então é isso, se presentei ou presentei alguém que vc ama com essa iguaria! 

Berinjela assada com parmesão.

Receita fácil, rápida e claro, muito gostosa!

A berinjela muitas vezes é rejeitada, mas fazendo assim com certeza criança ou adulto vai se apaixonar.

Tome nota:

Berinjela cortada em rodelas com aproximadamente 1,5 cm de espessura

Parmesão ralado (de verdade, se não tiver substitua por outro queijo de sua preferência, só não usa “queijo” de saquinho 🙏🏼)

Sal, pimenta e azeite o quanto baste.

Preparo:

Unte com azeite uma assadeira, tempere as fatias da berinjela dos dois lados com sal e pimenta, cubra com o queijo e regue com azeite.

Leve pra assar em forno médio até que o queijo fique dourado e crocante.

E então é só servir…