O homus da sua vida!

Essa receita é um daqueles tesouros da cozinha, é fácil de fazer, combina com um monte de coisa e é um coringa na hora de servir. 

Eu sou apaixonado e se deixar como de colher!

Então, vamos ao que interessa…

Primeiro vou ensinar o tahine, que é uma pasta de gergelim:

30g de gergelim

Um pouco de água.

Asse o gergelim numa frigideira até ele começar a soltar seu aroma. Mexa sempre pra assar uniformemente. Leve pra um processador ou liquidificador e processe, jogando pinguinhos de água, só pra ajudar, até ele virar uma pastinha. Tahine pronto, reserve, vamos usá-lo todo.

Agora o homus:

500g de grão de bico cozido (nas embalagens ensinam a cozinha-lo);

Água do cozimento só grão de bico;

1 dentes de alho;

1 limão Taiti ou 1/2 siciliano;

1 xícara de chá de azeite de boa gualidade. 

Sal e pimenta do reino a gosto

Vc vai juntar todos os ingredientes no liquidificador, menos água do cozimento e começar a processar. A medida que for misturando vá acrescentando a água pra ajudar a bater, mas só o suficiente pra transformar a mistura numa pasta grossa.

E é isso! Sirva com torrada, pães, salada, carne, frango… o que vc achar interessante.

Incrível Spaghetti de legumes!

Noossaa esse aqui me fez correr pra cá pra registrar e anotar tudo pra não esquecer essa maravilha! E o impressionante é que não tem carne, mas é rica em sabor e aromas e textura, loucura total, estou apaixonado por essa preparação. Acredito que qualquer um, mesmo que não seja fã de legumes vai ficar assim, querendo já a próxima vez de apreciar essa gostosura!

Então, tome nota!

Serve 2 pessoas:

1 abobrinha média 

1 cenoura média

6 cogumelos grandes fatiados 

1/2 tomate cortado em quadrado pequeno

1/4 de cebola bem picado

1 dentes de alho bem picado

1 ramo de alecrim

50g se pecorino curado ralado (pode substituir por outro queijo curado)

50ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta ao seu gosto

Azeite pra refogar

Preparo:

Cortar a abobrinha e a cenoura com um desafiador de legumes (é facil achar em lojas de utensílios de cozinha);

Refogar rapidamente a cebola e o alho num fio de azeite, juntar a cenoura e deixar refogando até a cenoura começar a ficar maleável, jogue o ramo de alecrim inteiro pra no final ser retirado;

Juntar o cogumelo, refogar um pouco;

Acrescente a abobrinha e o tomate, refoga mais um pouco até tudo ficar bem misturado e os legumes levemente macios;

Acrescente o creme de leite e o queijo, misture e deixe reduzir um pouco;

Ajuste o sal e a pimenta, misture e pronto.

Eu ainda cozinhei um ovo e tostei uma fatia de pão para acompanhar. 

É isso, se delicie!

Tomatinho delícia!

Esse tomatinho assado não dura quase nada… geralmente acaba logo quando sai do forno, porque é muito, mas muito bom!

É um ótimo antepasto e é também aqueles coringas que nos salvam quando não temos muita coisa pra oferecer a um convidado. Além de tudo é muito fácil de fazer!!

500g de tomate cereja;

5 dentes de alho (vc pode fatia-los ou deixá-los inteiros);

6 ramos de erva fresca (eu usei alecrim e sálvia, mas pode ser também tomilho ou manjericão);

1/2 xícara de azeite de boa qualidade;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Junta tudo em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus e asse por aproximadamente 1h. Quando der 40min pode dar uma olhadinha pra ter certeza que não secou… o ponto é quando o tomate estiver muchinho.

Pronto, coloque num pote esterelizado e deixe na geladeira por mais ou menos 15 dias. Ele até dura mais, mas não fica tão bonito e apetitoso. 



Um presente: a caponata!

A caponata é um presente pro paladar! Rica em sabor e depois de 1 dia na geladeira fica ainda mais gotosa. 

Em um potinho bonito é também um bom presente pra família e amigos! Eu mesmo prefiro muito mais um presentinho assim do que roupas, por exemplo. Já dei de presente mais de uma vez e foi sucesso! 

Veja como é fácil: 

1 berinjela média

1 abobrinha pequena

1/4 de pimentão vermelho (dos grandes)

1/4 de pimentão amarelo (dos grandes também)

1/2 cebola média bem picadinha 

4 dentes de alho bem picadinhos

1/2 xícara de nozes picadas em pedaços (pode substituir por qualquer outro oleaginoso) 

1/2 xícara de um bom azeite

3 colheres de sopa de uva passa 

Sal e pimenta do reino a gosto

Obs. Vc pode usar azeitona ou alcaparra.

Preparo:

Corte todos os legumes num mesmo  tamanho e formato. Eu fiz quadrado pequeno, mas pode fazer grande, palitinho… o importante é ser igual para todos. 

Misture todos os ingredientes.

Existe duas formas de assar:

1. Levar tudo pra uma panela cozinhando até todos os legumes estarem bem macios.

Ou

2. Colocar em uma assadeira e deixar assando no forno por aproximadamente 40-50 minutos em  temperatura média-baixa.

Eu particularmente prefiro o processo do forno pq tudo, ou quase tudo, na cozinha que se assa lemtamente fica mais gostoso.

Então é isso, se presentei ou presentei alguém que vc ama com essa iguaria! 

Berinjela assada com parmesão.

Receita fácil, rápida e claro, muito gostosa!

A berinjela muitas vezes é rejeitada, mas fazendo assim com certeza criança ou adulto vai se apaixonar.

Tome nota:

Berinjela cortada em rodelas com aproximadamente 1,5 cm de espessura

Parmesão ralado (de verdade, se não tiver substitua por outro queijo de sua preferência, só não usa “queijo” de saquinho 🙏🏼)

Sal, pimenta e azeite o quanto baste.

Preparo:

Unte com azeite uma assadeira, tempere as fatias da berinjela dos dois lados com sal e pimenta, cubra com o queijo e regue com azeite.

Leve pra assar em forno médio até que o queijo fique dourado e crocante.

E então é só servir…

Saudável, mas gostoso: Guacamole

Essa é uma receita fácil e que pode te salvar em vários momentos. Eu particularmente já usei pra receber amigos de última hora e também para ajudar a incrementar algum jantar que estava “sem graça”.

Ele vai bem com nachos pra uma petisco, com batata doce e ceviche; e gosto muito do guacamole com ovo. Sim, pode parecer esquisito, mas fica muito bom com ovo cozinho!

Eu sei que nós brasileiros não usamos o abacate salgado, mas dê uma chance ao guacamole, tenho certeza que vai surpreender a você, seus familiares e amigos!

 

Guacamole para 2 pessoas:

1/2 abacate sem a casca, cortado em cubos (parece óbvio, mas é bom colocar que é sem a casca);

1/4 de cebola roxa, cortada bem miudinha (acho a roxa mais agradável para comer crua, mas na falta pode ser a branca);

1/2 tomate também cortado em pequenos cubos;

Sumo de 1/2 limão Siciliano (se não tiver, pode usar um limão taiti inteiro);

Eu não usei, mas pode por também salsa ou coentro bem picados.

Sal a gosto.

Preparo:

Amasse o abacate até ele ficar quase uma pastinha, é gostos deixar alguns pedaços mal amassados;

Junte os demais ingredientes, tempere com sal e fim!

Simples assim!

*Você fez essa receita? Gostou? Teve alguma dificuldade? Deixa um comentário aqui embaixo.

Saudável, mas gostoso: Sopa de Couve-flor

Não sei se é só comigo, mas quando começo uma dieta minha mente começa logo a lutar contra isso. É pau! Me dá fome, desejos…

E é por isso que a primeira receita desse blog será uma receita mais leve, menos calórica, para vencer (pelo menos tentar) minha mente gorda.

Com essa receita abro uma sequência de postagens relacionadas a preparações saudáveis/magras que vou chamar: “Saudável, mas sempre gostoso” , porque muitas vezes as receitas saudáveis não são gostosas.

Aí vai!

 

Sopa de Couve-Flor

Ingredientes:

1 cabeça de couve flor (+/- 300g)

1/2 cebola picada grosseiramente

2cm de gengibre (pois é vai gengibre, mas fica muito bom! da um frescor)

500ml de água

Sal e pimenta a gosto

Mozzarella para finalizar (pode substituir por queijo de coalho)

Preparo:

Colocar a água para ferver; após ferver colocar a couve flor cortada em pedaços menores e deixar cozinhar por 20 minutos. Levar a cebola numa frigideira com um fio de azeite e doura-la bem, juntar a fervura da couve flor. Cortar o gengibre e também juntar a fervura.

Após os 20 minutos, esperar esfriar e bater no liquidificador.

Ajuste o sal (sempre quis dizer isso!!) e sirva com queijo (opcional)

Se fizer, conta aqui embaixo como ficou!

Dando início…

Bem, aqui estou eu! Iniciando um blog com minhas receitas, com as comidas que gosto, mostrando lugares que vou e outras coisas a mais.

Aqui você vai encontrar receitas “fitdetoxsaudaveis” – porque preciso, e talvez você também – e principalmente receitas que crio ou que me inspiram.

De verdade? Espero que sirva para ajudar e divertir pessoas, porque a melhor coisa que podemos fazer na vida é servir aos outros, próximos ou distantes.

Então vamos lá!

instagram: @mateusacioly